Nous sommes quatre anciens collègues provenant du milieu de la restauration qui ont décidés de démarrer l’aventure du Poincaré. Nous avons plus de dix ans d’expérience dans le monde disjoncté des bars et des restos. Deux d’entres nous sont davantage spécialisés dans les bières et dans les vins, tandis que les deux autres sont d’anciens chefs en cuisine. Un de nos objectifs est que nous désirons tous mettre de l’avant l’art de la fermentation…